Catering Línea Fría en Madrid

Sólo Productos de Calidad

Qué hacemos

Menús diarios

CONCUIDADO es una empresa especializada en el servicio de Línea Fría de alimentos y Picnics.

Nuestra línea fría de alimentos se basa en combinar la comida tradicional con un estricto proceso de conservación, manteniendo todas sus características nutricionales y de sabor intactas para su posterior consumo. Este proceso garantiza el control microbiológico y de seguridad alimentaria.

Cómo lo hacemos

Línea Fría

1. Selección de materias primas

Realizamos una cuidada selección de materias primas de primera calidad que utilizamos para realizar nuestros platos.

2. Limpieza y preparación

Limpiamos y cuidamos los alimentos que van a ser preparados utilizando estrictas normas de higiene evitando la presencia de agentes bacterianos desde un primer momento.

3. Elaboración de platos

Condimentamos los alimentos a unos niveles mínimos de 70º, garantizando la destrucción de agentes patógenos. Cocemos o asamos. No usamos plancha ni realizamos fritos.

4. Envasado

Envasamos los productos en barquetas termo-selladas de varias capacidades.

5. Abatimiento

Minimizamos el tiempo en que el alimento está a temperatura ambiente. Inmediatamente a su cocinado ultracongelamos la comida de 75º a -4º en los abatidores evitando la contaminación de los alimentos y la rápida multiplicación de las bacterias y toxinas resistentes a la temperatura de cocinado.

6. Almacenaje

Una vez realizado el abatimiento, almacenamos los platos ultracongelados en cámaras de refrigeración a -18ºC evitando así romper la cadena de frio.

7. Transporte

Transportamos los platos ultracongelados hasta las instalaciones del cliente sin romper la cadena de frío.

8. Recepción

Los alimentos deben mantenerse refrigerados en las instalaciones hasta que vayan a ser consumidos.

9. Regeneración

La comida se regenera en las barquetas utilizando un horno de convección o de aire elevando la temperatura del alimento nuevamente hasta los 70º C iniciales evitando así mismo la proliferación bacteriana.

Producto Final

Dirección

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